Амарантове борошно: цінність безглютенової альтернативи

Амарантове борошно – це унікальний продукт, який виділяється не лише своїм складом, а й тим, що не містить глютену. Глютен – це білок, присутній у пшениці, житі та ячмені, і він може викликати проблеми з травленням у багатьох людей, особливо тих, хто страждає на целіакію – аутоімунне захворювання, при якому навіть невелика кількість глютену може пошкодити слизову оболонку тонкої кишки. Для людей із чутливістю до глютену або тих, хто просто прагне покращити самопочуття, перехід на безглютенове харчування може значно підвищити якість життя.

Амарантове борошно не тільки безпечне для людей з непереносимістю глютену, але й має безліч корисних поживних речовин, що робить його ідеальним вибором для безглютенових рецептів.

Хімічний склад амарантового борошна

Пояснення корисних властивостей основних складників

• Лізин – амінокислота, яка підтримує відновлення тканин, здоров’я шкіри та сприяє засвоєнню кальцію.
• Кальцій – необхідний для міцних кісток і зубів, а також нормальної роботи м'язів та нервової системи.
• Залізо – забезпечує транспорт кисню по всьому організму, зменшуючи ризик анемії.
• Магній – допомагає регулювати рівень цукру в крові, зменшує втому та підтримує здорову роботу м'язів.
• Фосфор – відіграє важливу роль у підтримці енергії та здорових кісток.
• Калій – нормалізує кров'яний тиск та підтримує роботу серцево-судинної системи.
• Вітаміни групи B (B1, B2, B6) – покращують енергетичний обмін, стимулюють роботу мозку та підтримують нервову систему.

Джерела інформації

• USDA National Nutrient Database: Amaranth Grain
• FAO Food Composition Database: Amaranth Products
• Журнал "Nutrition and Food Sciences" (2023): Аналіз поживних речовин амарантового борошна
• "Міжнародний журнал біохімії": Амарант – джерело незамінних амінокислот і мінералів

Що можна приготувати з амарантового борошна?

Амарантове борошно універсальне в кулінарії та може використовуватися для приготування багатьох страв. Ось перелік продуктів, які можна створити з його використанням:

• Безглютеновий хліб
• Піца на основі з амарантового борошна
• Оладки та млинці
• Кекси та мафіни
• Печиво
• Домашні пасти
• Пісочне тісто
• Вегетаріанські котлети та фалафель
• Смузі з додаванням борошна для загущення
• Згущувач для соусів та підлив
• Енергетичні батончики
• Крекери
• Безглютенові торти та пироги
• Домашні макарони
• Безглютенові галушки